春野菜のかき揚げうどん

材料(2人分)
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うどん(ゆで)2玉
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むきえび100g
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小柱30g
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塩水適量
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三つ葉1/3束
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にんじん2cm
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ごぼう8cm
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揚げ油適量
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ねぎ適量
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七味唐辛子適量
(A)ころも
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小麦粉1/4カップ
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卵1/2個
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水2/5カップ
(B)
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1/4カップ
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水1と3/4カップ
つくり方
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1
むきえびと小柱は薄い塩水で洗う。三つ葉は3cmに切る。
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2
にんじんはせん切り、ごぼうは4cm長さのせん切りにして水にさらし、アクを抜く。
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3
ボウルに(A)を混ぜ合わせてころもをつくり、半量で(1)を、別の器で残りを(2)を混ぜそれぞれかき揚げにする。
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4
(B)は煮立て、かけ汁をつくる。
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5
うどんは熱湯をくぐらせて器に盛りつけ、(4)をかける。(3)を別の器に盛り、薬味を添える。
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