まつたけの土びん蒸し

材料(2人分)
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まつたけ1本
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鶏ささ身1本
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白身魚40g
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えび(殻つき)2尾
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塩適量
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ぎんなん(むき身)4個
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適量
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三つ葉少々
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すだち1個
(A)
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かつおだし300ml
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小さじ2
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塩小さじ1/5
つくり方
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1
まつたけは包丁で石づきを薄く削り落とし、かたく絞ったふきんで表面を軽くふき、縦に薄切りにする。
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2
鶏肉は筋を抜きひと口大に切る。
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3
白身魚はそぎ切りにする。えびは塩と酒をふってさっとゆで、殻を除く。ぎんなんは殻をむき、塩少々を加えた熱湯でゆでて、薄皮をむく。
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4
器に(1)~(3)を入れ、(A)を煮立てて注ぎ、ひと煮立ちしたらアクを取り、火を弱めてほんの少し煮、三つ葉をちらして、すだちを添える。
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