中国風煮豚（焼き豚風）

豚肉を鍋に入れて強火にかけ、転がしながら全体に焼き目をつける。

（1）の鍋に、肉がかぶるくらいの水を加え、沸騰するまで強火で煮る。アクを取って弱火にし、やわらかくなるまで約30分煮る。

（A）、しょうが、ねぎの青い部分、八角を加え、さらに30～40分くらい煮込む。

煮汁に入れたまま冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する（1週間以上保存するときは、食べる前に火入れをする）。

豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ねぎの白い部分を白髪ねぎにし、パクチーとともに添える。※好みで煮豚は電子レンジで温めてから食べる。