しょうがと鶏のスープ

しょうがはよく洗って皮つきのまま薄切り、ねぎはぶつ切りにする。

鍋に鶏肉とかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したらゆで汁を捨て、肉をさっと水洗いする。

鍋に（１）、（２）を入れ、水１．５リットル、（Ａ）を加えて強火にかける。沸いてきたら弱火にし、アクを取りながら３０分くらい煮る。

（３）の鍋からしょうが、ねぎ、鶏肉を取り出し、骨をはずして肉だけをもどす。味をみて塩で味を調え、器によそう。好みで黒こしょうをふる。