そら豆のリゾット

そら豆はさやからはずして皮をむき、塩ゆでする。ベーコンは幅１ｃｍに切る。

（Ａ）を合わせてスープを温めておく。

鍋にオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎを入れて中火で５～６分、ゆっくり炒め、ベーコンがカリッとしたら米をそのまま加える。

米が透き通ってきたら、（２）のスープ1/2カップとそら豆を加える。時々底からかき混ぜながら米にスープを吸わせる。スープがなくなってきたら残りのスープを足して、これを３～４回繰り返す。

１５分ほどして米にやや芯が残るくらいに煮えたら、バターとパルミジャーノを混ぜ、とろりとつやが出るまで、４～５分煮る。