おろしれんこんのすいとん汁
材料(2人分)
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れんこん200g
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そば粉1/2カップ
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油揚げ1/2枚
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にんじん3cm
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ごぼう5cm
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しめじ1/2パック
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糸こんにゃく50g
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かつおだし3カップ
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三つ葉(ザク切り)適宜
(A)
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大さじ1
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大さじ1と1/2
つくり方
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1
油揚げは油抜きをしてから縦半分に切って、細切りにする。にんじんは幅5mmの拍子木切りに、ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじは食べやすくほぐす。糸こんにゃくは塩でもんで水で洗う。
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2
鍋に(1)とかつおだしを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。ふたをして10分ほど煮たら、(A)で調味する。
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3
すいとんの生地をつくる。れんこんは皮をむいてすりおろし、そば粉を加えてよく練る。
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4
(2)の鍋に(3)を手でひと口大に形づくりながら落とし入れて6分ほど煮て、器によそってあれば三つ葉をちらす。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 中村裕子
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。