なすのソテー　豆腐ソース

なすはへたを切り落とし、５～６ｃｍの厚さに切り、水に放つ。

豆腐はざるなどで簡単に裏ごしをしてボウルに入れ、（Ａ）を混ぜ合わせて豆腐ソースをつくる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、水気をよくきったなすを入れて両面を焼く。しんなりしてきたら、黒こしょうをふり、白ワインをふり入れてアルコール分をとばす。しょうゆをまわしかけて火を止め、粗熱を取って冷ます。

器に（３）を盛りつけ、（２）の豆腐ソースをかけ、あれば芽ねぎを添える。