かつおの土佐造り

さっとあぶったおいしさを楽しむ
20分
234kcal
1.2g
たんぱく質
52.3g
脂質
1.1g
食物繊維
0.9g
糖質
3.5g
- ※1人あたりの栄養成分を表示。
材料(4人分)
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かつお(生食用)800g
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あさつき2本
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にんにく1片
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みょうが1個
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しょうが適量
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青じそ適量
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花穂じそ適量
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大根150g
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赤唐辛子(小)3本
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適量
つくり方
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1
魚焼き網を強火で熱し、かつおの皮の方をのせ、1分くらい焼く。返して身の方を15秒くらい焼く。
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2
(1)が焼けたらすぐに氷水にとって冷やす。
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3
(2)の水気をよくふき、1cm厚さに切る。この時、それぞれの切り身の中央に浅く切り込みを入れながら、切っていく。
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4
あさつきは小口切り、にんにくは薄切りに、みょうがとしょうがはせん切りにする。青じそ、花穂じそは、洗って水気をきっておく。
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5
赤唐辛子はぬるま湯でもどして種を除き、菜箸で穴をあけた大根に詰めておろし、もみじおろしにする。
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6
皿に(3)、(4)、(5)を彩りよく盛り合わせ、ぽんずしょうゆで食べる。
- 料理 夏梅美智子
- 撮影 榎本 修

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。