コクのあるソースを絡めて
- 調理時間
- 40分
- エネルギー
- 467kcal
- 塩分
- 1.3g
- エネルギー・塩分は1人分です。
つくり方
- （Ａ）でニョッキをつくる。じゃがいもを丸ごとゆでて皮をむき、熱いうちにマッシャーでつぶす。人肌くらいまで冷めたら、卵をほぐして加え混ぜ、塩、こしょうをし、ふるった薄力粉を様子をみながら加え、耳たぶくらいの柔らかい生地をつくる。
- （１）を直径２ｃｍぐらいの団子形にして中央を軽くへこませる。たっぷりの湯を沸かしてオリーブオイルを加え、団子を落としてゆで、浮き上がってからさらに１～２分ゆで、水に取って冷まし、水気をきる。
- （Ｂ）でボロネーゼソースをつくる。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、にんじん、セロリ、ベーコン、ローリエも加えてじっくりと炒める。牛ひき肉も加えて炒め、薄力粉をふり入れる。赤ワインを注ぎ、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。ホールトマト、ナツメグも加えてコトコトと１０分煮て、塩、こしょうで味を調える。
- （３）のボロネーゼソースに（２）のニョッキを加え、絡めるようにしながら温める。パルミジャーノチーズを加え混ぜて器に盛り、イタリアンパセリをちらす。
