写真:じゃがいものニョッキ ボロネーゼソース

コクのあるソースを絡めた本格イタリアン

調理時間
40分
エネルギー
467kcal
塩分
2.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

大さじ1

少々

(A)ニョッキの生地

1個

1/2個分

少々

少々

60g

(B)ボロネーゼソース

100g

1/4個分

1片分

1/4本分

1/6本分

1枚分

1/2枚

小さじ1/2

少々

小さじ1/4

少々

つくり方

  1. (A)でニョッキをつくる。じゃがいもを丸ごとゆでて皮をむき、熱いうちにマッシャーでつぶす。人肌くらいまで冷めたら、卵をほぐして加え混ぜ、塩、こしょうをし、ふるった薄力粉を様子をみながら加え、耳たぶくらいの柔らかい生地をつくる。
  2. (1)を直径2cmぐらいの団子形にして中央を軽くへこませる。たっぷりの湯を沸かしてオリーブオイルを加え、団子を落としてゆで、浮き上がってからさらに1~2分ゆで、水に取って冷まし、水気をきる。
  3. (B)でボロネーゼソースをつくる。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、にんじん、セロリ、ベーコン、ローリエも加えてじっくりと炒める。牛ひき肉も加えて炒め、薄力粉をふり入れる。赤ワインを注ぎ、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。ホールトマト、ナツメグも加えてコトコトと10分煮て、塩、こしょうで味を調える。
  4. (3)のボロネーゼソースに(2)のニョッキを加え、絡めるようにしながら温める。パルミジャーノチーズを加え混ぜて器に盛り、イタリアンパセリをちらす。