鶏のてり焼き

鶏肉は塩をふり、しばらくおいて水気をふく。

アスパラガスは固い根元をピーラーでむき、４～５ｃｍ長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の鶏肉の皮目を下にして入れ、（２）も並べ入れ、時々転がしながらふたをして中弱火で４～５分焼く。

アスパラガスに塩少々をふって器に取り出す。鶏肉をひっくり返し、ふたをして中まで火を通す。

余分な油をキッチンペーパーでふいて（Ａ）をまわし入れ、中強火で汁を絡める。好みの大きさに切り、（４）の皿に盛りつける。