いかと厚揚げの煮物

いかはわたと軟骨をのぞいて水洗いし、胴は１ｃｍ幅の輪切り、足は２～３本ずつ切り離す。

厚揚げは熱湯をくぐらせて余分な油を抜き、縦半分に切り、さらに１ｃｍ厚さの斜め切りにする。

鍋に（Ａ）の煮汁を煮立て、（１）のいかを入れてひと煮立ちさせ、アクをすくう。（２）の厚揚げを入れ、再び煮立ったら弱火で５分煮て火を止め、味を含ませる。

器に（３）をのせる。好みでごく細くせん切りにしたしょうが、好みでスナップえんどうなどを添える。