いかとそら豆の塩味炒め

材料(2人分)
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いか(胴)100g
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そら豆(むき身)250g
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しょうが1片
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サラダ油大さじ1
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鶏ガラスープ1/2カップ
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塩少々
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こしょう少々
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小さじ1
(A)水溶き片栗粉
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片栗粉小さじ1
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水小さじ1
つくり方
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1
そら豆は、ゆでずに薄皮をむく。
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2
いかは薄皮をむき、表側に斜め格子に切り込みを入れ、2cm幅の短冊切りにする。
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3
しょうがは皮をむき、縦4つ割りの薄切りにする。
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4
フライパンを熱し、サラダ油を入れ、中火で(3)のしょうがと(1)のそら豆を炒め、(2)のいかを加えてさらにひと炒めし、鶏ガラスープを加え、塩、こしょう、酒で味を調える。
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5
煮立ったら(A)の水溶き片栗粉を混ぜながら加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけて器に盛りつける。
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- 料理 渡辺あきこ
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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