えびととうがんのあんかけ

とうがんはわたを取り、３～４ｃｍくらいの大きさに切って皮をむき、約１０分下ゆでし、ざるに上げる。

鍋に（１）、（Ａ）を入れて落としぶたをし、弱火でやわらかくなるまで１５分程度煮る。とうがんを取り出し、器に盛りつける。

えびは塩水で洗い、背わたを取り、殻をむいて粗くたたく。

枝豆はゆでてさやから出し薄皮をむく。

（２）の煮汁に（３）と（４）を加えて４～５分煮て、水小さじ１で溶いた片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加え混ぜる。

（２）に（５）をかける。