ラムのソテー　三つ葉風味

ラム肉に軽く塩をふる。にんにくはすりおろし、三つ葉の半量をみじん切りにする。残りは刻んでおく。

ボウルににんにく、みじん切りの三つ葉、しょうゆ、白ワイン、オリーブオイル大さじ１、白こしょうを入れて軽く混ぜ、肉を加える。肉を返し、全体に汁を行き渡らせて、１５分以上おく。

フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を熱し、（２）の肉を焼く。ほとんど漬け汁は肉に吸われているので、そのまま、強火で両面をさっと焼く。

焼き色がついたら、火を止め、残しておいた三つ葉をフライパンの上にちらし、すぐに器に盛りつける。