夏野菜のさわやか漬け

白うりはたわしでこすって洗い、うぶ毛を取り除いてから縦半分に切る。スプーンで種とわたを取り除いて斜めに２～３ｍｍ幅に切る。

きゅうりとみょうがも、斜め２～３ｍｍ幅に切る。

ボウルに（１）と（２）を入れ、粗塩少々をふってしばらくおき、野菜がしんなりとしたら、軽くもみ、軽めの重石をかけて１時間ほど漬ける。

汁気を軽くきって盛りつけ、うすくちしょうゆをまわしかける。

※残りはふたつきの容器に移して冷蔵庫へ。薄味なので翌日までには食べきる。