ほうれん草とえびのグラタン

えびは背わたと殻を取り、（Ａ）で下味をつける。

玉ねぎは薄切りにする。

ほうれん草は熱湯でゆでて水に取り、４ｃｍ長さに切って絞る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、（２）を焦がさないように炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ２を加え混ぜる。

火を止め、（Ｂ）を注いでかき混ぜ、再び中火にかけ、混ぜる。

（５）が煮立ったら、小麦粉大さじ1/2をまぶした（１）と（３）を加える。再び煮立ったら、バターを加えて火を止める。

耐熱容器に、薄く油（分量外）をぬって（６）を入れ、チーズをかけ、２５０℃のオーブンかトースターで約１０分焼く。香りづけのしょうゆをはけでぬる。