そら豆とスナップえんどうのミモザサラダ
材料（2人分）
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そら豆（さやつき）８本
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スナップえんどう１０本
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塩少々
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ロースハム２枚
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玉ねぎ（新玉ねぎ）1/4個
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卵１個
（A）ドレッシング
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デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2
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大さじ1/2
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酢大さじ1/2
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塩少々
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こしょう少々
つくり方
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1
そら豆は薄皮に切り目を入れて、塩を加えた熱湯でゆで、水にさっと取って薄皮をむく。
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2
同じ湯でスナップえんどうもゆでて水に取り、冷めたら２つに割り、水気をふく。
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3
ハムは放射状に切り、玉ねぎは横薄切りにする。
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4
卵は固ゆでにして、白身は角切り、黄身は裏ごす。
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5
（１）～（３）、（４）の白身を合わせて盛りつけ、（Ａ）のドレッシングを混ぜてかけ、黄身をふる。
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- 料理 今泉久美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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