そら豆とスナップえんどうのミモザサラダ

材料(2人分)
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そら豆(さやつき)8本
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スナップえんどう10本
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塩少々
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ロースハム2枚
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玉ねぎ(新玉ねぎ)1/4個
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卵1個
(A)ドレッシング
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オリーブオイル大さじ1/2
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大さじ1/2
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酢大さじ1/2
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塩少々
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こしょう少々
つくり方
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1
そら豆は薄皮に切り目を入れて、塩を加えた熱湯でゆで、水にさっと取って薄皮をむく。
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2
同じ湯でスナップえんどうもゆでて水に取り、冷めたら2つに割り、水気をふく。
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3
ハムは放射状に切り、玉ねぎは横薄切りにする。
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4
卵は固ゆでにして、白身は角切り、黄身は裏ごす。
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5
(1)~(3)、(4)の白身を合わせて盛りつけ、(A)のドレッシングを混ぜてかけ、黄身をふる。
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- 料理 今泉久美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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