パンナコッタ　いちごソース

（Ａ）の粉ゼラチンは水でしとらせる。

鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、レモンの皮を入れ、火にかけて混ぜながら温め、砂糖が溶けたら火から外す。

（１）を加えて溶かし、粗熱が取れたら白ワインを加え混ぜ、ゼリー型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

（Ｂ）でいちごソースをつくる。いちごは縦４～６等分し、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせしばらく置く。1/4量をつぶし、全体を混ぜる。

（３）を湯にさっと漬けて器に取り出し、（４）を流し、あればミントを添える。