フォンダンショコラ

型に薄くバター（分量外）を塗り、小麦粉（分量外）を薄くふっておく。

チョコレートとバターを湯せんで溶かし、混ぜる（小さめのボウルに入れ、熱湯を注いだ鍋に浮かすとよい。湯の温度が６０℃以上にならないようにする）。

別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるくらいまで泡立てる。

ココアと小麦粉を合わせる。

（２）に（３）を加え混ぜ、（４）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜ合わせる。

（１）の型に（５）を流し、１７０℃で約１５分焼き、表面が固まったら型から出す。

生クリームは泡立て、いちごは薄切りにして型で抜く。

（Ａ）で赤ワインソースをつくる。鍋に赤ワインを注いで半量まで煮詰め、砂糖、水小さじ２で溶いたコーンスターチを加え、火を止めてレモン汁で仕上げる。

器に（６）、（７）、あればミントを飾り、（８）を流す。