フォンダンショコラ

型に薄くバター（分量外）を塗り、小麦粉（分量外）を薄くふっておく。

チョコレートとバターを湯せんで溶かし、混ぜる（小さめのボウルに入れ、熱湯を注いだ鍋に浮かすとよい。湯の温度が60℃以上にならないようにする）。

別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるくらいまで泡立てる。

ココアと小麦粉を合わせる。

（2）に（3）を加え混ぜ、（4）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜ合わせる。

（1）の型に（5）を流し、170℃で約15分焼き、表面が固まったら型から出す。

生クリームは泡立て、いちごは薄切りにして型で抜く。

（A）で赤ワインソースをつくる。鍋に赤ワインを注いで半量まで煮詰め、砂糖、水小さじ2で溶いたコーンスターチを加え、火を止めてレモン汁で仕上げる。

器に（6）、（7）、あればミントを飾り、（8）を流す。