えびフライ【タルタルも添えて!定番基本の洋食メニュー】

材料(2人分)
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えび(殻つき・大)4尾
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塩少々
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こしょう少々
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揚げ油適量
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キャベツ(葉・大)1枚
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レモン1/4個
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中濃ソース適量
(A)ころも
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小麦粉適量
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卵1/2個分
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パン粉(生)適量
(B)タルタルソース
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ゆで卵(みじん切り)1/4個分
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玉ねぎ(みじん切り)小さじ1
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ピクルス(みじん切り)小さじ1
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マヨネーズ大さじ1と1/2
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小さじ1/2
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こしょう少々
つくり方
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1
えびは背わたを取って殻をむき、腹側に切り目を数カ所入れて伸ばす。尾の三角の部分を切って水を出し、塩、こしょうをふる。
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2
(A)を小麦粉、卵、パン粉の順でころもをつけて、170℃の揚げ油で2~3分かけて揚げる。
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3
(B)の玉ねぎはペーパータオルに包んで水にさらし、水気を絞る。ほかの材料と混ぜ合わせ、タルタルソースをつくる。
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4
キャベツはせん切りにする。
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5
器に(2)を盛りつけ、(3)、(4)、くし形切りのレモン、中濃ソースを添える。
- 料理 岩崎啓子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。