白菜と鱈のとろみ汁（賛否両論 笠原氏）
材料（4人分）
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白菜1/8個
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水菜1/3束
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ねぎ1/2本
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生たら（切り身）２切れ
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柚子（皮・黄柚子・すりおろし）1/4個分
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一味唐辛子少々
（A）
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１００ｍｌ
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水７００ｍｌ
（B）水溶き片栗粉
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片栗粉大さじ1/2
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水大さじ1/2
つくり方
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1
白菜はせん切りにする。水菜は３ｃｍ長さに切る。ねぎは斜め笹うち（縦半分に切り、斜め薄切り）にする。
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2
たらはさっと湯にくぐらせ霜降りして、骨、皮をとり、手で粗くほぐす。
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3
鍋に（Ａ）を煮立たせ、（１）を入れて煮る。
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4
（Ｂ）の水溶き片栗粉でとろみをつけ、（２）を加えさっと煮る。
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5
器に盛りつけ、柚子皮と一味唐辛子をちらす。
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- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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