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厚揚げを加えてやさしい味わい
200g
1枚
大さじ1
1カップ
料理・葛西麗子 / 料理コーディネート・中島久枝 / 撮影・三浦康史
油揚げ・厚揚げの油抜き
最近では良質の油が使われているので、必ずしも油抜きをする必要はないが、油の臭いが気になる時や、味をしっかりしみ込ませたい時は油抜きをする。さっと煮る料理の場合はざるにのせて熱湯をかける。いなりずしやだしの味を効かせた煮物にする時は熱湯に油揚げを入れて5分程ゆでる。
かつおだしを取る お茶パックを使う
煮物の時などは、水5カップに対してお茶パックに削り節を約15g入れ、具と一緒に鍋に入れて煮ていけば、うま味たっぷりの煮物に仕上がる。
キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
厚揚げとそら豆のお吸い物
重ねて煮るだけ!白菜と豚のとろとろだし煮
厚揚げと豚肉のみぞれ炒め
春雨と牛肉のオイスターソース炒め
さやえんどうの卵とじ丼
豆腐と里芋、白菜のスープ