いちごの豆乳ムース【旬の季節・ひな祭りにも】

いちごは飾り用３個を残してミキサーなどにかけてピュレ状にする。

大きめの耐熱容器に（Ａ）の水とゼラチンを混ぜ、みりんを加えてから電子レンジ（６００Ｗ）にラップなしで４０秒かけ、よく混ぜてゼラチンを完全に溶かす。

（２）にはちみつ、（１）のピュレ状のいちご、レモン絞り汁、豆乳の順に加えて混ぜ、ボウルの底に氷水を当ててとろっとするまぜ混ぜる。

生クリームを（３）と同じくらいの固さに泡立て、（３）に加えてなめらかになるまで混ぜる。

グラスに流して冷蔵庫で冷やし固め、半割りにしたいちご、あればセルフィーユを飾る。