豆乳レモンクリームのロールケーキ

豆乳レモンクリームのロールケーキ

生クリームを使わない低カロリー

調理時間
45分
エネルギー
251kcal
塩分
0.4g
たんぱく質
7.5g
脂質
8.7g
食物繊維
0.8g
糖質
36.6g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(6人分)

  • 黄桃(缶)
    100g
(A)レモンクリーム
  • レモン(絞り汁)
    1/2個分
  • レモン(皮すりおろし)
    1/2個分
  • 砂糖
    50g
  • 200ml
  • 薄力粉
    30g
  • 卵黄
    2個
  • バター
    10g
(B)スポンジ生地
  • 卵白
    4個分
  • 砂糖
    60g
  • 卵黄
    2個
  • 薄力粉
    80g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • 45ml
  • デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル
    小さじ2
  • バニラエッセンス
    5滴

つくり方

  1. 1

    クリームとスポンジ用の卵4つをすべて卵黄と卵白に分ける。卵白は大きいボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    (A)のレモンクリームをつくる。小さめの鍋にレモン汁、皮、砂糖、豆乳、卵黄2個を入れて混ぜた後、薄力粉をふるい入れる。さらに混ぜてダマがなくなったら、バターを加える。かき混ぜながら、とろみがつくまで弱火で加熱する。

  3. 3

    (2)の鍋底に氷を当て、すぐに冷やす。粗熱が取れたら、クリームにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    (B)のスポンジ生地をつくる。(1)で分けた卵白に半量ずつ砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。残りの卵黄、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れてさっくり混ぜ、豆乳、オリーブオイル、バニラエッセンスを加えさらに混ぜる。クッキングシートを敷いた天板に生地を広げ、余熱したオーブンで10分焼く。

  5. 5

    冷ましたスポンジをクッキングシートからはがし、焼き色のついた面に端2cmを残し、レモンクリームをぬる。シロップを水切りした黄桃は1cm角に切って、生地の上にちらす。

  6. 6

    ぬり残した端を奥にして手前から隙間ができないように巻く。ラップをして冷蔵庫で30分ほどなじませてから切る。

  • 料理 キッコーマンKCC
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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