豆乳レモンクリームのロールケーキ
生クリームを使わない低カロリー
調理時間
45分
エネルギー
251kcal
塩分
0.4g
たんぱく質
7.5g
脂質
8.7g
食物繊維
0.8g
糖質
36.6g
- ※1人あたりの栄養成分を表示。
材料(6人分)
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黄桃(缶)100g
(A)レモンクリーム
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レモン(絞り汁)1/2個分
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レモン(皮すりおろし)1/2個分
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砂糖50g
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200ml
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薄力粉30g
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卵黄2個
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バター10g
(B)スポンジ生地
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卵白4個分
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砂糖60g
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卵黄2個
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薄力粉80g
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ベーキングパウダー小さじ1
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45ml
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デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル小さじ2
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バニラエッセンス5滴
つくり方
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1
クリームとスポンジ用の卵4つをすべて卵黄と卵白に分ける。卵白は大きいボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
(A)のレモンクリームをつくる。小さめの鍋にレモン汁、皮、砂糖、豆乳、卵黄2個を入れて混ぜた後、薄力粉をふるい入れる。さらに混ぜてダマがなくなったら、バターを加える。かき混ぜながら、とろみがつくまで弱火で加熱する。
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3
(2)の鍋底に氷を当て、すぐに冷やす。粗熱が取れたら、クリームにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やす。
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4
(B)のスポンジ生地をつくる。(1)で分けた卵白に半量ずつ砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。残りの卵黄、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れてさっくり混ぜ、豆乳、オリーブオイル、バニラエッセンスを加えさらに混ぜる。クッキングシートを敷いた天板に生地を広げ、余熱したオーブンで10分焼く。
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5
冷ましたスポンジをクッキングシートからはがし、焼き色のついた面に端2cmを残し、レモンクリームをぬる。シロップを水切りした黄桃は1cm角に切って、生地の上にちらす。
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6
ぬり残した端を奥にして手前から隙間ができないように巻く。ラップをして冷蔵庫で30分ほどなじませてから切る。
- 料理 キッコーマンKCC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。