海老とかぶの豆乳茶碗蒸し

かぶは皮をむき２～３ｍｍ幅の薄切りにする。（Ｂ）の卵は溶きほぐし、豆乳と混ぜ合わせる。（Ｃ）は合わせて温める。

鍋にかぶを入れ、かぶがしっかりかぶるくらいの水（約３５０ｍｌ）と（Ａ）を加えて、弱火で煮汁がほとんどなくなる程度まで煮る。

器に（２）のかぶとえびを入れ、（Ｂ）の卵液を注ぎ入れる。

フライパンに布巾を敷き、（３）の器を並べ、器の1/3程度漬かるくらいの水を入れ、キッチンペーパーを器にかぶせてその上からふたをして蒸す（沸騰してから５分程度が目安です）。

（４）に（Ｃ）のだし汁を注ぎ、セルフィーユをのせる。