お煮しめ

材料(4人分)
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里芋小8個
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こんにゃく1/2枚
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れんこん1節
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にんじん1/2本
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干ししいたけ4枚
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たけのこ(水煮)1/2個
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さやえんどう12枚
(A)
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水2カップ
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大さじ4
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大さじ2
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砂糖大さじ2
つくり方
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1
素材を飾り切りにする。干ししいたけは水でもどして亀甲切りにする。里芋は六方に皮をむき、鶴小芋に飾り切りして軽くゆで、水洗いをしてぬめりを取る。こんにゃくは下ゆでし、5mm厚さに切り、手綱こんにゃくにする。れんこんは1cm厚さに切り花型にして水にさらす。にんじんは1.5cm厚さに切って花形に抜き、ねじり梅にする。

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2
たけのこは下ゆでし、穂先は扇状、根元は1cm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。さやえんどうは彩りよくゆでる。
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3
鍋にさやえんどう以外の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら落としぶたをして30分ほど煮る。

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4
器に彩りよく盛りつけ、さやえんどうを飾る。
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