写真：豚肉とねぎのやわらか甘酢煮

お肉に料理酒をなじませておくことで、しっとりやわらか仕上げ！

調理時間
15分+
エネルギー
528kcal
塩分
2.7g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に漬け込み時間は含まれません。
    レシピ開発　小田真規子（料理研究家）

材料（2人分）

２５０ｇ

２本

大さじ１

(A)

(B)

大さじ２

大さじ２

1/2カップ

(C)

大さじ1/2

大さじ１

つくり方

  1. 豚肉はラップをかぶせ１枚につき４０回ほどこぶしでたたき、１枚を３～４等分に切る。料理酒を絡めて１０分おく。ねぎは４ｃｍ長さの斜め切りにする。（Ｃ)はよく混ぜておく。
  2. フライパンに油を中火で熱し、水気をふいた豚肉を２～３分焼いて焼き色をつける。
  3. 上下を返し、ペーパータオルで余分な脂をふき取り、（Ａ）を加え、肉の表面につやが出るまで２～３分煮絡める。（Ｂ）とねぎを加えて煮立て、弱火にして７～８分煮る。（Ｃ）を加えてとろみがつくまで２分ほど煮る。