厚切り豚のこく旨煮

豚肉は１．５ｃｍ厚さに切り、何カ所かフォークで刺す。※肉に料理酒大さじ２（分量外）を絡めて１０分おくと、よりやわらかく仕上がります。

しょうがは皮をむき、薄切りにする。ほうれん草は２分ゆで冷水にとり、水気をきって４ｃｍ長さに切る。卵は、熱湯に入れて６分半ゆで、半熟卵にする。

フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉を強めの中火で片面１分ずつ焼き、ペーパータオルで余分な脂をふき取る。

（Ａ）を加え、てりが出るまで２～３分煮絡める。しょうが、水２５０ｍｌを加えて煮立て、水でぬらして絞ったペーパータオルで落しぶたをする。少しずらしてふたをし、弱火にして煮る。１５分たったらほうれん草を加えてさらに５～１０分煮る。※ほうれん草とともにゆで卵を加えて煮卵にしてもおいしく仕上がります。

ゆで卵は半分に切り、（４）とともに器に盛る。