サーモンみりんしょうゆ漬けフライ

バットに鮭を入れてみりん、しょうゆをかけ、１０分ほど漬けて水気を切る。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の揚げ油でカリッとなるまで揚げる。ごぼう、れんこんも素揚げする（好みの野菜でもよい）。

（Ａ）甘酢おろしをつくる。みりんは耐熱容器に入れ、電子レンジ（６００Ｗ）でラップをせずに１分加熱する。しょうゆ、酢を加えて粗熱をとり、水気を切った大根おろしと合わせる。

器に（１）を盛り、（２）の甘酢おろし、レモン、クレソン、素揚げ野菜を添え、好みで粉チーズをふる。