簡単！白だしペペロンチーノ

ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。赤唐辛子は種を除き輪切りにする。青じそはせん切りにする。

鍋に湯を沸かして塩適量（湯１Ｌに対して塩小さじ１が目安）を加え、スパゲッティを表示時間通りゆで、ざるに上げて水気をきる。

フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、長ねぎを焼き色がつくまでしっかり炒め、しいたけを加えてさらに炒める。火が通ったら白だし、ゆで汁、スパゲッティを加えて炒め合わせる。

器に盛りつけ、卵黄をのせ、青じそを添える。