写真:香ばしチキンの焼肉のたれクリームソース

身近な食材ですぐつくれる簡単フレンチ!

調理時間
30分
エネルギー
550kcal
塩分
1.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 栄養成分値に塩、こしょうは含まれません。耐熱皿はフライパンの直径より小さいものを使用し、ボウルも耐熱性のものを使用してください。皿とボウルを外す際は火傷に気をつけてください。

材料(4人分)

2枚

少々

少々

大さじ2

100ml

120ml

4本

1/3個

10本

つくり方

  1. 鶏肉は水分をふき取り、両面にまんべんなく塩、こしょうをふる。アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分ける。さやいんげんは筋を取り、食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に湯を沸かし、さやいんげん、ブロッコリー、アスパラガスの順にゆで、色が鮮やかになったら取り出しておく。
  3. フライパンに油を入れて火にかける前に鶏肉を皮を下にして置く。弱めの中火にかけ、鶏肉が反らないように、鶏肉の上に耐熱皿をのせ、その上に水を入れた耐熱性のボウル(または重ねたボウル)をのせて重しをする。パチパチと音がするくらいの火加減で、鶏肉はさわらずじっくりと皮をこんがりと焼く。出てきた余分な脂はキッチンペーパーでふき取る。鶏肉のふちが白っぽくなってきたら重しを外して返し、出てきた脂は全てキッチンペーパーでふき取る。
  4. (3)に白ワインを加えて強火で熱し、1分程沸かしてアルコールをとばす。火を止め、焼肉のたれを加えて混ぜ、中火にし2/3くらいまで煮詰める。
  5. (4)に生クリームを加えて、軽く煮立ったら火をとめて、鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切って
    器に移し、(2)を上に盛りつける。