トマトバターチキンカレー

鶏肉は一口大に切って、ボウルに入れ、塩、こしょうをふり、ヨーグルト、にんにく、しょうがを加えて漬け込む（にんにく、しょうがの量は好みで加減してください）。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを加えて中火にかけ、軽く塩（分量外）をふり、中～弱火でじっくり炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肉、（A）を入れて液面がポコポコ沸くぐらいの火加減で、液量が2/3くらいになるまで15分ほど煮込む（ときどきかき混ぜて火の通りを均一にする）。

カレールウを加えて5分ほど煮込み、液量がはじめの1/3くらいになるまで煮込む。仕上げにバターを加えて溶かす（汁けがとびすぎた場合は、トマトジュース（分量外）を50mlほど足してください）。

揚げ油を中温に熱し、なす、ズッキーニ、かぼちゃを食べやすい大きさに切って、素揚げする。

器にご飯を盛り、（3）をかけ、揚げ野菜を添える。