写真:失敗知らず!絶品ローストビーフ

じっくり湯せんし、仕上げにフライパンで焼き色をつけるのが失敗しないポイント!

調理時間
50分+
エネルギー
263kcal
塩分
2.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に肉を室温に戻す時間、冷蔵庫で置く時間は含まれません
    栄養計算値に黒こしょうは含まれません

材料(4人分)

400g

1片

小さじ1

少々

(A)バーベキューソース風

適宜

(B)和風にんにくソース

大さじ1/2

適宜

つくり方

  1. 牛肉は1時間ほど前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。にんにくは、耐熱性の保存袋に入れてへらなどを使ってつぶす。
  2. 牛肉にフォークで数か所穴を開け、(1)の保存袋に入れる。塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1を加えてよくもみ込み、袋の空気をしっかりと抜き、口を閉じて室温で15分程おく。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、(2)を保存袋ごと入れ、中火で2分程牛肉の全体が白っぽくなるまでゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま20分程おく。
  4. 保存袋からにんにくを取り出してフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ1/2を加えて弱火にかける(保存袋に残った肉汁はとっておく)。にんにくの香りが立ったら、牛肉を入れて中火で転がしながら全体にしっかりと焼き色をつける。
  5. 取り出して粗熱がとれたら、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上置く。食べやすい厚さに切って器に盛る。
  6. <バーベキューソース風のつくり方>
    フライパンに保存袋に残った肉汁大さじ2、酒、ケチャップ、ソースを入れて中火にかける。かるくとろみがついたら、お好みで辛子を入れて溶かす。
  7. <和風にんにくソースのつくり方>
    フライパンに保存袋に残った肉汁大さじ2、本つゆ、みりん、おろしにんにくを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら、好みでわさびを入れて溶かす。

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