ピリッと辛い!冷やし豆乳担々そうめん

材料(2人分)
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かいわれ大根(貝割れ菜)正味20g
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そうめん3束
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白髪ねぎ適宜
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ラー油適宜
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いりごま(白)適宜
(A)肉味噌
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サラダ油小さじ1
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しょうがのすりおろし小さじ1
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豚ひき肉150g
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大さじ1と1/2
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大さじ1と1/2
(B)
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100ml
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400ml
つくり方
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1
貝割れ菜は根元を切り落とす。(B)は合わせて冷やしておく。
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2
肉味噌をつくる。フライパンにサラダ油、おろししょうがを入れて中火で熱し、ひき肉を加えて炒める。火が通ったら白だしとみりんを加えて汁けがなくなるまで煮含める。
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3
鍋に湯を沸かしてそうめんをゆで、冷水でしめて水気を切る。
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4
器にそうめんを盛り、(2)の肉味噌をのせて(B)を注ぎ、白髪ねぎ、貝割れ菜をのせる。好みでラー油、白ごまをかける。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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