ふわとろたまごのオムライス

玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は1cm角に切る。（A）は混ぜ合わせておく。

チキンライスをつくる。フライパンにバターを入れて中火で熱し、鶏肉、玉ねぎの順に炒める。火が通ったらケチャップを加え、軽く炒めて水分をとばす。ご飯を加えて均一になるように炒め、塩、こしょうで味を調え、器に半量ずつ盛る。

フライパンをさっと拭いて油大さじ1/2を入れて中火で熱し、（A）の半量を流し入れて軽く混ぜ、全体が半熟状になったら、ゴムべらで卵の上下を折りたたむように寄せて形を整えてオムレツをつくり、（2）にのせる。同様にしてもう1個つくる。

ケチャップをかけ、好みでイタリアンパセリを添える。