大さじ４の油で！ざくざくから揚げ　焦がし玉ねぎの甘酢ソース

鶏肉はひと口大に切る。ポリ袋に入れて（Ａ）を加え、２～３分もみ込んでから１５分漬け込む。

（Ｂ）焦がし玉ねぎソースをつくる。玉ねぎを１ｃｍ角に切る。フライパンに油大さじ1/2を入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎを炒める。ところどころに焼き色がつき、全体が茶色っぽくなったら、しょうゆ、酢、砂糖を加えて煮立て、１分～１分半混ぜながら煮詰める。

（１）に片栗粉をまぶし、５分程おいてなじませる。

フライパンに油大さじ４を入れて中火で熱して（３）を並べ、少しずらしてふたをする。４分程焼いて焼き色がついたら、上下を返してさらに３分程焼く（途中、ふたについた水滴がフライパンの中に落ちてはねないよう横にずらして外し、内側についた水滴を取り除くとよい）。ふたを取り、さらに２分程、カリッとするまで焼く。

器に盛り、（２）のソースをかけ、グリーンカール、レモンを添える。