厚揚げとチンゲン菜の香り炒め

チンゲン菜は芯と葉を切り分けて、芯は斜め切り、葉はざく切りにする。厚揚げは縦半分に切ってから横向きにして１ｃｍ幅に切る。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにし、卵は溶きほぐしておく。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎ、厚揚げ、チンゲン菜の芯を炒める。火が通ってきたらチンゲン菜の葉を加えてさっと炒めて強火にし、しょうゆを鍋肌から回し入れて炒め合わせる。

溶き卵を加えてさっと炒め合わせ、器に盛り、黒こしょうをふる。