ギョウザの即ウマおかず鍋

白菜はひと口大に切り、豆苗は根元を切って長さを半分に切る。（Ａ）の白菜はみじん切りにし、塩をもみこんで５分程おき、水気をしっかりと絞る。ねぎ、にらもみじん切りにする。

ギョウザをつくる。ボウルにひき肉を入れて粘り気が出るまでよく練り混ぜ、白菜、ねぎ、にら、おろししょうが、おろしにんにく、本つゆを加えて更によく混ぜ、ギョウザの皮で包む。

土鍋に白菜、もやしの順に入れ、その上に（２）を重ならないようにのせ、所々ににんにくをのせ、本つゆを加え、ごま油を餃子全体にかかるようにかけ、ふたをする。

中火にかけ５分～６分程度加熱し、湯気が出てきたら少し火を弱め、５～６分蒸し煮にする。ギョウザに火が通ったらふたを開けて豆苗を加え、再びふたをしそのままの火加減で１分蒸す。

野菜とギョウザをだし汁に絡め、好みでラー油をかけながら食べる。