下味冷凍でやわらか！ポークソテー（たいめいけん三代目茂出木シェフ監修）

【下味冷凍】小鍋に（Ａ）を合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておく。豚肉は筋切りして塩、こしょうをふり、冷凍用保存袋に入れて（Ａ）を加えてしっかりともみこみ、空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。

冷凍庫から（１）を冷蔵庫に移し、半日程おいて解凍する（急ぎの場合は袋のまま湯煎で３分加熱する）。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、（２）の肉のみを焼く。両面焼いて火が通ったら袋に残ったソースを加えて焼き絡め、器に盛り（Ｂ）を添えてパセリをふる。