豆乳バスク風チーズケーキ

直径１５ｃｍのケーキ型に、水で濡らしてくしゃくしゃにしたオーブン用シートを敷き込む（こうすると、型にバターを塗る手間が省ける）。クリームチーズ、豆乳、卵は室温に戻す。オーブンを２３０℃に温める。

ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムべらで滑らかになるまで練り混ぜる。卵を１個ずつ割り入れて泡立て器でその都度よく混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせる。

豆乳を３回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

型に（３）を流し入れ、濡れぶきんの上に数回落として中の空気を抜く。天板にのせてオーブンの下段に入れ、２３０℃で３０分ほど焼く。型ごと網にのせ、粗熱がとれたら型ごとラップをかけ、冷蔵庫で３時間以上冷やす。