鶏そぼろなめこあんだし巻きたまご（鈴なり　村田明彦氏）

ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように箸を縦に動かして卵を溶き、（Ａ）を加えて均一になるよう混ぜる。

卵焼き器に多めの油を入れて全体になじませ、余分な油を除く。初めは強火で熱し、卵焼き器が温まったら中火にして、（１）の少量（卵焼き器全体に薄く広がる程度）を入れて広げる（気泡ができたら箸で割る）。卵が固まってきたら卵焼き器の奥から手前に卵を巻いて奥に移動させ、空いた手前部分に油をなじませる。

再び同量の卵液を入れ、卵焼きを少し持ち上げて卵焼きの下にも流し入れ、同様に巻く。

油をひく、巻くを７～８回繰り返して仕上げ、巻き終わったら巻きすなどに取って形を整え、１分程おいてから好みの幅に切って器に盛る。

あんかけをつくる。フライパンに水溶き片栗粉以外の(Ｂ)を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐしながら火を通す。（Ｃ）水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加えて混ぜ、とろみをつけ（４）にかける。