焼きなす（基本の和食、おうちの和ごはん）

なすの下準備をする。へたは残し、がくだけを取る。なすのお尻を５ｍｍほど切り落とす。間隔をあけて縦に２本、深く切り込みを入れる。

焼き網を十分に熱し、なすを交互に並べ、アルミホイルを上からかぶせてふたをする。時々上下を返しながら８～１０分強火で焼く。

なすを菜箸で押さえ、切り込みから水分が出てきたら焼き上がり。なすをまな板や皿に取り、手早く皮をむく（火傷をしないように、へたを乾いたキッチンペーパーでくるむようにして片手で持つとよい）。

なすの水気をふき取り、へたを切り落として、２～３等分の食べやすい大きさに切る。器に盛り、かつお節、しょうがを添え、しょうゆをかけて熱いうちにいただく。