卵黄のしょうゆ漬けおにぎり【専門店のふっくら感を再現！】

卵は殻ごと耐冷容器に入れ、一晩冷凍する。

冷凍庫から卵を取り出し、流水で解凍する。器に卵を割り入れ、スプーンなどで卵黄のみを取り出し、小皿に移す。

卵黄の上からしょうゆをかけ、乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で３～４時間漬ける。

お椀にラップをしいて半量のご飯をよそい、中央に（３）の卵黄を１つのせる。残りのご飯を上からそっとかぶせ、ラップを巾着状に包み、丸く形を整える。

（４）を２～３回やさしく握り、三角形に整える。ラップを外して表面に塩をまぶし、焼きのりを巻く。

器に立てて置き、上の角を指でくぼませ、残りの（３）の卵黄をのせる。