おくずかけ【本つゆ（めんつゆ）使用】
材料（4人分）
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干ししいたけ2枚
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焼き麩（豆麩）12個
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じゃがいも1個
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にんじん1/3本（約60g）
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油揚げ1/2枚
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糸こんにゃく50g
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温麺25g
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絹ごし豆腐1/4丁
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三つ葉適宜
（A）
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60ml
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水400ml
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しいたけのもどし汁100ml
（B）水溶き片栗粉
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片栗粉大さじ1/2
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水大さじ1/2
つくり方
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1
干ししいたけは2カップの水につけて戻す。水気をきったら軸を切り、薄切りにする。もどし汁は100ml取っておく。豆麩はぬるま湯でもどし、水気を絞る。じゃがいもとにんじんは小さめの乱切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。糸こんにゃくはゆでて食べやすい長さに切る。
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2
温麺は袋の表示通りにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水気をきる。
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3
鍋に（A）を合わせ、じゃがいも、にんじん、干ししいたけ、油揚げ、糸こんにゃくの順に入れて煮て、火が通ったら豆腐をスプーンですくい入れ、豆麩を加えて温める。
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4
（3）に（B）の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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5
お椀に温麺を盛り、汁を注ぎ、好みで三つ葉を飾る。
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- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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