おくずかけ【本つゆ(めんつゆ)使用】

材料(4人分)
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干ししいたけ2枚
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焼き麩(豆麩)12個
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じゃがいも1個
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にんじん1/3本(50g)
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油揚げ1/2枚
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糸こんにゃく50g
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温麺25g
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絹ごし豆腐1/4丁
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三つ葉適宜
(A)
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60ml
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水400ml
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しいたけのもどし汁100ml
(B)水溶き片栗粉
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片栗粉大さじ1/2
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水大さじ1/2
つくり方
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1
干ししいたけは2カップの水につけて戻す。水気をきったら軸を切り、薄切りにする。もどし汁は100ml取っておく。豆麩はぬるま湯でもどし、水気を絞る。じゃがいもとにんじんは小さめの乱切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。糸こんにゃくはゆでて食べやすい長さに切る。
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2
温麺は袋の表示通りにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水気をきる。
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3
鍋に(A)を合わせ、じゃがいも、にんじん、干ししいたけ、油揚げ、糸こんにゃくの順に入れて煮て、火が通ったら豆腐をスプーンですくい入れ、豆麩を加えて温める。
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4
(3)に(B)の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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5
お椀に温麺を盛り、汁を注ぎ、好みで三つ葉を飾る。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。