おくずかけ【本つゆ(めんつゆ)使用】

おくずかけ【本つゆ(めんつゆ)使用】

宮城の温かい郷土料理を濃いだし本つゆでお手軽に!

調理時間
20分+
エネルギー
110kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
6.3g
脂質
2.5g
食物繊維
4.9g
糖質
13.6g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に干ししいたけ、豆麩を戻す時間は含まれません。

材料(4人分)

  • 干ししいたけ
    2枚
  • 焼き麩(豆麩)
    12個
  • じゃがいも
    1個
  • にんじん
    1/3本(50g)
  • 油揚げ
    1/2枚
  • 糸こんにゃく
    50g
  • 温麺
    25g
  • 絹ごし豆腐
    1/4丁
  • 三つ葉
    適宜
(A)
(B)水溶き片栗粉
  • 片栗粉
    大さじ1/2
  • 大さじ1/2

つくり方

  1. 1

    干ししいたけは2カップの水につけて戻す。水気をきったら軸を切り、薄切りにする。もどし汁は100ml取っておく。豆麩はぬるま湯でもどし、水気を絞る。じゃがいもとにんじんは小さめの乱切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。糸こんにゃくはゆでて食べやすい長さに切る。

  2. 2

    温麺は袋の表示通りにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水気をきる。

  3. 3

    鍋に(A)を合わせ、じゃがいも、にんじん、干ししいたけ、油揚げ、糸こんにゃくの順に入れて煮て、火が通ったら豆腐をスプーンですくい入れ、豆麩を加えて温める。

  4. 4

    (3)に(B)の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  5. 5

    お椀に温麺を盛り、汁を注ぎ、好みで三つ葉を飾る。

  • 料理 キッコーマン
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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