鶏むね肉となすのチリソース炒め（ゆる減塩レシピ）

鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。なすはへたを落として大きめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。器に（Ａ）を混ぜておく。

フライパンになす、ごま油大さじ１を入れて和えてから火をつけ、ふたをして中火で３分程蒸し焼きする。途中何度か上下を返して全体に焼き色をつけ、一旦取り出す。

同じフライパンにごま油大さじ１、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら中火にし、鶏肉を両面焼く。

鶏肉に火が通ったら、（２）のなすをもどし入れて炒め合わせ、（Ａ）を加えてとろみがつくまでさらに炒め、ラー油をまわし入れて全体に絡める。