たっぷり野菜と高野豆腐の南蛮漬け
材料(2人分)
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高野豆腐2個(35g)
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玉ねぎ120g
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しめじ160g
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にんじん60g
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ピーマン2個(40g)
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サラダ油大さじ1/2
(A)
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酢大さじ2
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小さじ4
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大さじ1/2
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赤唐辛子(輪切り)1/2本分
つくり方
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1
高野豆腐はたっぷりの水に浸けて10分程置いてもどし、水気を絞って4等分に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。にんじんは細切りにする。ピーマンはへたと種を除いて細切りにする。
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2
フライパンに油を中火で熱し、(1)の玉ねぎ、しめじ、にんじんを入れ、しんなりしてかさが2/3量程度になるまで炒める。
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3
ピーマンを加えてさっと炒め、水100ml、(A)を加える。
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4
ひと煮立ちしたら高野豆腐を加え、野菜を高野豆腐の上にのせる。ふたをして弱火で3分程煮たら、火を止めて粗熱が取れるまで置く。
- 料理 キッコーマンHC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。