なすとベーコンのトマトパスタ風（大豆麺細麺使用）

なすはへたを切って５ｍｍ厚さの輪切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅の棒状に切り、にんにくは薄切りにする。

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて５分３０秒ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器（１０００ｍｌ以上）に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で７分加熱する）。ゆで上がったらしっかりと湯切りする。※平麺を使用する際は、鍋の場合は同様に、電子レンジ＜６００W＞の場合は８分加熱してください。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、なす、ベーコンの順に炒め、あらごしトマトを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味する。大豆麺を加えて炒め合わせ、器に盛り、好みでパセリをふる。