なすとベーコンのトマトパスタ風（大豆麺細麺使用）

なすはへたを切って5mm厚さの輪切りにする。ベーコンは1cm角の棒状に切り、にんにくは薄切りにする。

大豆麺をゆでる。鍋に水800ml以上を入れて沸騰させ、麺を入れて5分～5分30秒ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜1000ml以上＞に麺を入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ＜600W＞で7分30秒加熱する）。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水けをきる。※平麺を使用する際は、鍋の場合は7分～7分30秒、電子レンジ（600W）の場合は9分加熱してください。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、なす、ベーコンの順に炒め、あらごしトマトを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味する。大豆麺を加えて炒め合わせ、器に盛り、好みでパセリをふる。