かれいの煮つけ（基本のおかずつゆ使用）

しょうがは皮をむき、せん切りにする。しょうがの皮は取りおく。かれいは表面に切り込みを入れ、熱湯をかける。

鍋に（A）を合わせ、しょうがの皮を加えて中火にかける。煮立ったらかれいを入れ、弱めの中火にし、オーブンシートで落としぶたをして煮る。途中汁けが少なくなってきたら弱火にし、落としぶたを取ってときどき煮汁をかけながら加熱し、煮汁が1/4量くらいになるまで10～12分煮る。

少し冷まして味をなじませたら器に盛り、せん切りにしたしょうがをのせる。ほうれん草を添え、煮汁をかける。