極上の味♪おもてなしにも!チョコレートショートケーキ

極上の味♪おもてなしにも!チョコレートショートケーキ

ホリデーシーズンにぴったり!本みりんでつくる華やかなチョコレートケーキです

調理時間
90分+
エネルギー
401kcal
塩分
0.1g
たんぱく質
4.7g
脂質
26.4g
食物繊維
1.0g
糖質
37.2g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 焼く時間、冷やす時間は除く。

材料(6人分)

  • いちご
    小14個
  • ミルクチョコレート
    12g
(A)チョコスポンジ生地
(B)本みりんシロップ
(C)チョコクリーム

つくり方

  1. 1

    型に型紙を敷いておく。オーブンを170℃に予熱しておく。

  2. 2

    デコレーションの準備をする。いちごはへたを取り、8個は縦4等分の薄切りにする。板チョコレートはピーラーで削る。

  3. 3

    (A)でチョコスポンジ生地をつくる。ボウルにみりん、油を入れておく。

  4. 4

    別のボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで3〜4分泡立てる。薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさが少し残る程度まで混ぜる。

  5. 5

    (4)の生地をひとすくいし、(3)のボウルに加えてしっかり混ぜ合わせたら、(4)のボウルに移し入れ、ゴムべらで底からすくうように混ぜ合わせる。

  6. 6

    型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで25分程焼き、型から取り出して粗熱を取る。粗熱が取れたら、底のかたい部分をナイフで切り取り、5mm厚さで3枚にスライスする。

  7. 7

    (B)で本みりんシロップをつくる。耐熱容器に本みりん、水を入れ、電子レンジ(600W)で2分20秒加熱したら粗熱を取る。

  8. 8

    (C)でチョコクリームをつくる。耐熱容器に本みりんを入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱したら粗熱を取る。

  9. 9

    別の耐熱容器にチョコレート、生クリーム100g、グラニュー糖を入れ、電子レンジ(600W)で50秒加熱したらゴムべらで一度しっかり混ぜる。追加で10秒加熱し、しっかりチョコレートを溶かして混ぜ合わせる。

  10. 10

    (8)の本みりん、生クリーム150gを(9)に加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。氷水に当ててひんやりとするくらい(5℃程度)までしっかり冷やし、氷水に当てたまま、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

  11. 11

    デコレーションをする。回転台や皿にスポンジ1枚を置き、シロップの1/3量をはけでぬるようにして浸み込ませ、チョコクリームをパレットナイフでぬる。薄切りのいちごを並べ、チョコクリームをのせてパレットナイフでぬり広げる。

  12. 12

    同様にスポンジ1枚を重ね、シロップの1/3量をはけでぬるようにして浸み込ませ、チョコクリームを塗る。薄切りのいちごを並べ、チョコクリームをパレットナイフでぬり広げる。

  13. 13

    残りのスポンジを重ね、残りのシロップをはけでぬるようにして浸み込ませ、チョコクリームを全体に塗ったら皿に移す。側面、上面、側面、上面の順にチョコクリームをぬって仕上げる。

  14. 14

    星口金をつけた絞り袋に残りのチョコクリームを詰め、ケーキの上面の縁に絞る。真ん中に削ったチョコレートを敷き詰め、いちごをバランスよく飾る。

  • 料理 キッコーマン
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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