極上の味♪おもてなしにも!チョコレートショートケーキ
材料(6人分)
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いちご小14個
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ミルクチョコレート12g
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20g
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サラダ油15g
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卵2個
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グラニュー糖60g
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薄力粉55g
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ブラックココアパウダー5g
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大さじ2
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水大さじ2
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20g
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チョコレート60g
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生クリーム250g
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グラニュー糖20g
つくり方
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1
型に型紙を敷いておく。オーブンを170℃に予熱しておく。
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2
デコレーションの準備をする。いちごはへたを取り、8個は縦4等分の薄切りにする。板チョコレートはピーラーで削る。
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3
(A)でチョコスポンジ生地をつくる。ボウルにみりん、油を入れておく。
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4
別のボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで3〜4分泡立てる。薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさが少し残る程度まで混ぜる。
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5
(4)の生地をひとすくいし、(3)のボウルに加えてしっかり混ぜ合わせたら、(4)のボウルに移し入れ、ゴムべらで底からすくうように混ぜ合わせる。
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6
型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで25分程焼き、型から取り出して粗熱を取る。粗熱が取れたら、底のかたい部分をナイフで切り取り、5mm厚さで3枚にスライスする。
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7
(B)で本みりんシロップをつくる。耐熱容器に本みりん、水を入れ、電子レンジ(600W)で2分20秒加熱したら粗熱を取る。
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8
(C)でチョコクリームをつくる。耐熱容器に本みりんを入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱したら粗熱を取る。
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9
別の耐熱容器にチョコレート、生クリーム100g、グラニュー糖を入れ、電子レンジ(600W)で50秒加熱したらゴムべらで一度しっかり混ぜる。追加で10秒加熱し、しっかりチョコレートを溶かして混ぜ合わせる。
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10
(8)の本みりん、生クリーム150gを(9)に加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。氷水に当ててひんやりとするくらい(5℃程度)までしっかり冷やし、氷水に当てたまま、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
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11
デコレーションをする。回転台や皿にスポンジ1枚を置き、シロップの1/3量をはけでぬるようにして浸み込ませ、チョコクリームをパレットナイフでぬる。薄切りのいちごを並べ、チョコクリームをのせてパレットナイフでぬり広げる。
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12
同様にスポンジ1枚を重ね、シロップの1/3量をはけでぬるようにして浸み込ませ、チョコクリームを塗る。薄切りのいちごを並べ、チョコクリームをパレットナイフでぬり広げる。
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13
残りのスポンジを重ね、残りのシロップをはけでぬるようにして浸み込ませ、チョコクリームを全体に塗ったら皿に移す。側面、上面、側面、上面の順にチョコクリームをぬって仕上げる。
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14
星口金をつけた絞り袋に残りのチョコクリームを詰め、ケーキの上面の縁に絞る。真ん中に削ったチョコレートを敷き詰め、いちごをバランスよく飾る。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。