おはぎ（基本の和食、おうちの和ごはん）

あずきはさっと洗い、水気をきる。鍋に４～５カップ（分量外）の湯を沸かし、あずきを入れる。煮立ったら弱火にし、２０分ゆでる。ざるにあげて、かるく水洗いする。割れ豆は取り除く。

あずきを鍋に戻す。豆の2ｃｍ程上にかぶる量の水を加える。強火にかけ、一度煮立たせたらアクを取る。豆が踊らない程度の弱火にして４０～５０分煮る。豆が湯面から出たときは差し水をする。

親指と薬指であずきを挟みつぶれるくらいになったら火を止める。砂糖を加えて混ぜる。３０～６０分おく。

再び中火にかける。煮立ったら、絶えず混ぜながら７～８分煮る。

すくっても流れずゆっくり落ちていくようになったら火を止め、しょうゆを加える。

バットに４～６等分して広げ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、粗熱をとる。粗熱がとれたら、全体を混ぜ合わせ、空気を抜きながらジッパー付き保存袋に平らに入れる。常温で半日以上おく。

うるち米ともち米を混ぜる。炊く３０分前にとぎ、ざるに上げる。水３５０ｍｌを加え、炊飯器で炊く。

熱いうちにボウルに入れる。砂糖を加え、綿棒で半つぶしにする。

１６～２０等分にし、丸める。

あんこを平らに広げ、ご飯をのせる。上下を返して、上からあんこを少しずつ広げる。再び上下を返して、下からあんこを広げながら包む。